Dolce di Carnevale + proverbio

Se in Svezia qualcuno mangerà Semla (una sorta di maritozzo Svedese\Finlandese) a carnevale, nella terronia partenopea si gusteranno altre prelibatezze.

Quella che io prediligo, è il migliaccio (sfogliata povera secondo wikipedia, ed in effetti così è).

Disponibile in due varianti (a seconda se ricoperto sopra e sotto di pasta frolla oppure no), per prepararlo occorrono:

• 250 gr di semola
• 500 gr di ricotta
• 5 uova
• 500 gr di zucchero
• 1 scorza di limone ed una di arancia, entrambe grattugiate (a me non piace così, non tanto per il sapore che è ottimo, quanto per il fatto che mi piace "liscio" l'impasto, tuttavia le scorze rappresentano un elemento che non può mancare assolutamente)
• 1 fialetta di aromi millefiori.

Preparazione:

Far bollire l'acqua in una pentola abbastanza grande insieme al latte (3\4 d'acqua e 1\4 di latte, ma è una proporzione fatta a occhio perchè la ricetta è stata segretamente da me trafugata a mia nonna che fa tutto a occhio).
Aggiungere la semola un pò alla volta, mescolare e spegnere la fiamma.
Stemperare e aggiungere un pò alla volta tutti gli ingredienti (io metterei tutto insieme ma non mi assumo responsabilità :P).

Versare il contenuto in uno stampo adeguato (o ruoto come si usa dire in terronia) e cuocere a 200°.

Una volta tirato fuori dal forno e fatto ben raffreddare, spolverare con zucchero a velo.


Buon appetito.




Proverbio (questo invece trafugato a mio nonno):
"Chi 'a fatt' 'o migliacc' e nun' m' rà na fell', se n'adda carè 'o cul' cu tutt' a tiell' "

traduzione simultanea:
"Chi ha preparato il migliaccio e non me ne offre una fetta, che gli possa cascare il culo con tutto il pentolame"
(il significato preciso di tiella è oscuro al fior fiore di linguisti quindi pecchè l'avessa sapè io quì presente???).

p.s. non sono disponibili foto dello stesso, in quanto mentre scrivevo....si sò mangiati tutto e non mi hanno lasciato nemmanc' e mullicr'!!!!